キンパップの作り方

普通のキンパップと四角いキンパップ。両方習ってきました。

材料
具：ハム（厚いもの）、たくわん、ゴボウの甘煮、ほうれん草、卵、
ニンジン、エゴマの葉
のり、ご飯、ごま、ごま油、塩

下準備
１　ほうれん草は熱湯（塩入）で１分ぐらいゆでで、固く絞る。ひとつまみの塩とごま油小さじ１をいれて手でよくもみ、ナムルをつくる。
２　ニンジンは長く厚さ８ミリぐらい（四角いものは３ミリぐらい）に切り、熱湯（塩入）で少しゆで、キッチンペーパーで水気をきる。
３　卵は２個ほどよく溶いて塩のみの味付けをし、フライパンで半分ひっくり返しながら、長方形の卵焼きをつくり、細く切る。
４　ハムは固まりのまま、よく焼き、さまして細く切る。
５　ご飯をとり、塩を多めのひとつまみ、ごま油を大さじ１ぐらいかけ、ごまをいれて、よく混ぜる。
巻く
６　すのこに海苔をのせ、ご飯を薄くのばす。先４センチはご飯をのせない。
７　手前に半分に切った海苔、またはごまの葉を２枚のせる。
８　手前１、２センチぐらいあけ、たくわん、ニンジン、卵、上にほうれん草、ハム、ゴボウなど、彩りよくなるようにおく。
９　少しずつすのこを引っ張りながら、手で巻き込み手巻きを作る。

※
四角いキンパップを作るときは、具材を細めに切っておく。
１～５は同じ
巻く　☆全部で海苔を３枚使う。
６　海苔（１枚目）を三分の一、三分の二に切り分ける。
７　小さい方の海苔に薄くご飯をしき、丸める。
８　大きめの海苔にご飯を薄くしき、７の海苔巻きを芯にして丸める。
９　海苔（２枚目）に薄くご飯をしき、８の海苔巻きを芯にして丸める。
１０　９の海苔巻きをたてにきり、半円を二つつくる。さらにその半円を盾にきり、９０度の海苔巻きを４つつくる。
１１　海苔（３枚目）をしき、弧が内側になるように、１０の海苔巻きを二つ並べる。その上に、具を載せ、さらにぐにかぶせるように、残りののりまきを並べる。
１２　海苔で四角くまいて、おしまい。